El árbol de la canela (Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum) es un árbol de hoja perenne, de unos 10 a 15 metros de altura, procedente de Sri Lanka (Ceilán). Se aprovecha como especia su corteza interna, extraída pelando y frotando las ramas y se utiliza en rama y molida. Es otra de las especias más antiguas, pues los chinos la conocían ya hacia el año 2700 A.C. A partir de la ocupación de Ceilán en el año 1518, los portugueses la introducen en Brasil y en África. En los siglos XVI y XVII la canela es la única mercancía que los marineros pueden traer libremente de Oriente.

¿Sabía que en nuestras latitudes la canela se utiliza generalmente en postres y dulces, pero en Europa es empleada para aderezar carnes, sobre todo de aves?.