Lo podemos hacer a mano en un mortero o en la procesadora de alimentos.
En el vaso de la procesadora (o mortero) picamos un diente de ajo. Si preferimos podemos poner ajo asado para un saber más ahumado y sutil. Agregamos un frasco de garbanzos escurridos (aprox. 400 grs.), tres cucharadas de Aceite de Oliva Monte Cudine, 3 cucharadas de tahino (el tahino es una pasta de sésamo, puede suplantarse por unas gotas de aceite de sésamo), jugo y raspadura de medio limón, sal, Pimienta Monte Cudine, una pizca de Comino Monte Cudine y procesamos.
Tiene que quedar cremoso y suave, si nos gusta más ligero agregamos unas cucharadas del agua de garbanzos o yogur natural. Rectificamos sabores y listo.