Hay un recurso que utilizo muchas veces  para darle un toque mas sofisticado a mis postres, el praliné, que es algo fácil de hacer, muy versátil y sobre todo delicioso!

 Lo podemos hacer con diferentes frutas secas como almendras, avellanas, nueces pecan, etc.

Mezclar 120 grs de azúcar con ¼ taza de agua.

Poner en una cacerola y llevar al fuego.

Cocinar hasta que el almíbar haga burbujas densas y encadenadas.

Agregar 200 grs de fruta seca y revolver con cuchara de madera hasta que se azucare, como si fueran garrapiñadas… seguir cocinando hasta que el azúcar se funda nuevamente y tome color ámbar.

Retirar del fuego y volcar sobra la mesada de mármol  aceitada.

Dejar enfriar hasta que endurezca.

Picar y utilizar para decorar tortas, tartas, servir con helados   o mousse de chocolate. Buenísimos!