Los múltiples colores de las frutas y verduras se deben a que contienen diferentes pigmentos; sustancias que además de resaltarlos los diferencian según las propiedades que aportan a nuestro cuerpo. Por ese motivo es tan importante al momento de ingerir alimentos, que exista una gran variedad de colores en el plato.
 
Detallamos las cualidades y aportes de cada alimento según su color.